Salade maïs-coco

Cette salade de maïs tiède est parfaite pour un apéritif festif. Les grains de maïs sont cuits dans du lait de coco, ce qui donne à la salade un petit goût sucré. Crème de coco et pluches de coriandre complètent délicieusement le tout.

Ingrédients

• 1 d’ oignon
• 1 boîte grain de maïs (env. 340 g)
• 1 c.s. d’ huile
• 75 g de lentilles corail
• 0.5 c.c. de curcuma
• 2.5 dl de lait de coco (Thai Kitchen, bio)
• 0.25 dl d’ eau
• 2 c.s. de jus de citron vert
• 1 c.s. de vinaigre de riz
• 1 c.s. d’ huile de sésame grillé
• 0.5 bouquet de coriandre
• 0.25 c.c. de flocons de piment
• 0.25 c.c. de sel

Préparation

1. Peler l’oignon et le hacher finement. Rincer les grains de maïs, égoutter. Faire chauffer l’huile dans une casserloe. Faire revenir le maïs env. 4 minutes. Ajouter oignon, lentilles et curcuma, faire sauter un instant en remuant.
2. Verser le lait de coco, l’eau et le jus de citron vert, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 10 minutes. Ajouter le vinaigre de riz et d’huile de sesame grillé. Effeuiller la coriandre, l’incorporer avec les flocons de piment, saler. Servir la salade de maïs dans les verrines.