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Houmous

Name: Houmous
Ingredients: 250 g de pois chiches germés; 75 g de de noix de cajou trempé; 1 gousse d’ail; 2 échalotes; 10 g de cumin moulu; 10 g de curcuma moulu; 3 g de coriandre moulu; 3 g de paprika moulu; 15 g de romarin en poudre; 20 g d’huile d’olive; 20 cl d’eau; Décoration; Quelques tour de moulin de poivre long rouge de java; 20 g de graines de tournesol; Quelques brins de romarin et pétales de rose

Gault & Millau FR · Moyen

Le chef du restaurant Yogi Booster (Lausanne Palace) propose une recette saine et 100% végétale.

Recette originale de gaultmillau.ch

Ingrédients

250 g de pois chiches germés
75 g de de noix de cajou trempé
1 gousse d’ail
2 échalotes
10 g de cumin moulu
10 g de curcuma moulu
3 g de coriandre moulu
3 g de paprika moulu
15 g de romarin en poudre
20 g d’huile d’olive
20 cl d’eau
Décoration
Quelques tour de moulin de poivre long rouge de java
20 g de graines de tournesol
Quelques brins de romarin et pétales de rose

Préparation

Mettre à tremper une nuit les pois chiches puis les blanchir à la vapeur pendant trois minutes. Mettre à tremper également un nuit les noix de cajou.
Mixer tous les ingrédients dans un blender avec une lame en S.
Servir en Incorporant en dernier les graines de tournesol entière.

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