Gebratene Eiernudeln
Gebratene Nudeln - in Asien ein Thema mit 1001 Variationen. Knusprig geröstete Erdnüsse geben hier den entscheidenden Geschmackskick.
- Preparation:
Ingredients
- 300 gchin. Eiernudeln
- Salz
- 4 ELErdnussöl
- 2-3 Möhren (ca. 150 g)
- 150 gPak Choi (ersatzweise Mangold)
- 50 gErdnüsse in der Schale
- 3Eier (Größe M)
- 2-3 EL helle Sojasauce
- 1 Msp.Sambal oelek
- 1 TLReiswein
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung 4-5 Min. garen. Abgießen und kalt abschrecken. 1 EL Öl untermischen, damit sie nicht zusammenkleben.Step 2
Die Möhren waschen, putzen, schälen und in Stifte schneiden. Den Pak Choi waschen, putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Erdnüsse schälen und die braunen Häutchen entfernen. Die Eier mit 1 EL Sojasauce, dem Sambal oelek und 1 Prise Salz verquirlen.Step 3
1 EL Öl im Wok erhitzen die Möhren und den Pak Choi darin ca. 2 Min. pfannenrühren. An den Rand schieben. 1 weiteren EL Öl im Wok erhitzen, die Eimasse unter Rühren darin stocken lassen, dann ebenfalls an den Rand schieben.Step 4
Das restliche Öl im Wok erhitzen, die Nudeln und die Erdnüsse darin ca. 1 Min. pfannenrühren. Alles zusammenrühren, mit der restlichen Sojasauce, dem Reiswein, Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.