Schwyzer Bergkäse-Omeletten mit Salat
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Backpapier
- 150gMehl
- ¼TLSalz
- 3dlMilchwasser (halb Milch/halb Wasser)
- 1ELObstbranntwein, nach Belieben
- 4Eier
- 1Zwiebel, fein gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 200gLauch, fein geschnitten
- 200gSchinken, gewürfelt
- 400gSchwyzer Bergkäse, gerieben
- Pfeffer, Paprika, Muskat
- ½- 1dlRahm
- 1Kopfsalat
- 2Rüebli, in Blümchen geschnitten
- 1Apfel, z.B. Gala, Kugeln ausgestochen
- 2- 3ELApfelessig
- 3- 4ELRapsöl
- Salz, Pfeffer
- Apfelsaft
Instructions
Step 1
Omeletten: Mehl und Salz mischen, mit dem Milchwasser anrühren. Obstbranntwein und Eier darunter rühren, zugedeckt quellen lassen.Step 2
Füllung: Zwiebel in Butter andämpfen. Lauch und Schinken mitdämpfen, abkühlen lassen. Mit ¾ der Käsemenge mischen, würzen.Step 3
Omelettenteig portionenweise in die Pfanne geben, backen, mit etwas Füllung aufrollen, auf das vorbereitete Blech legen. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Mit Rahm beträufeln, kurz unter dem Ofengrill überbacken.Step 4
Salat: Kopfsalat, Rüebli und Apfelkugeln in Schalen geben, restliche Zutaten im Mixer zu einem Dressing vermischen, über den Salat träufeln, mit den Omeletten servieren.