Poêlée de marrons et petites saucisses fumées
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500gde marrons frais
- 80gde lamelles de pommes séchées, trempées dans l'eau env. 1 heure, égouttées.
- 4petites saucisses fumées
- 30gde sucre
- 1csde beurre
- 1csde farine
- 30gde beurre, froid, coupé en morceaux
- sel, poivre
Instructions
Step 1
Entailler les marrons du côté bombé à l'aide d'un couteau tranchant. Blanchir 2 à 3 minutes par petites quantités dans de l'eau bouillante, éplucher encore chauds.Step 2
Recouvrir d'eau les marrons et les pommes et porter à ébullition. Laisser mijoter 30 minutes à couvert, égoutter.Step 3
Cuire les petites saucisses fumées 30 minutes dans de l'eau frémissante. Dégraisser avec du papier ménage, réserver 2 dl du jus de cuisson.Step 4
Caraméliser le sucre. Ajouter le beurre, saupoudrer de farine, mélanger. Incorporer le jus de cuisson tout en mélangeant et porter à ébullition. Ajouter les marrons et les pommes et laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Incorporer le beurre, rectifier l'assaisonnement.Step 5
Couper si nécessaire les petites saucisses en morceaux, servir dans des assiettes chaudes avec les marrons et les pommes.