Ceviche vom Trüschenfilet by Lenny Hartmann

Fünf-Minuten-Rezept! Lenny Hartmann, «Drei Könige» Luzern mariniert den Fisch mit dem Saft von Zitrusfrüchten.

Zutaten

• Für 4 Personen
• 1 frische, filetierte Trüsche
• 60 g Schalotten
• 40 g Koriander, Blätter
• 1 Limette
• 1 Zitrone
• 1 Orange
• 0.5 Chili-Schote
• Salz, Pfeffer, Fischsauce
• Restaurant Drei Könige
• Klosterstrasse 10
• 6003 Luzern
• +41 41 250 76 76
• 3 koenige-luzern.ch

Zubereitung

1. Die Schalotten fein hacken. Zitrusfrüchte schälen und entsaften. Schalotten, Zesten und Korianderblätter dem Zitrusfrucht-Saft beigeben, alles gut durchmixen. Mit Salz, Pfeffer und Fischsauce abschmecken. 
2. Den rohen Fisch in kleine Stücke schneiden und 15 Minuten in der Marinade einlegen. 
3. Mit Blüten und Kräutern nach Wahl garnieren – fertig! 
4. TIPP: Funktioniert auch mit anderen Fischen!