Ceviche vom Trüschenfilet by Lenny Hartmann
Fünf-Minuten-Rezept! Lenny Hartmann, «Drei Könige» Luzern mariniert den Fisch mit dem Saft von Zitrusfrüchten.
Ingredients
- Für 4 Personen
- 1frische, filetierte Trüsche
- 60g Schalotten
- 40g Koriander, Blätter
- 1Limette
- 1Zitrone
- 1Orange
- ½Chili-Schote
- Salz, Pfeffer, Fischsauce
- Restaurant Drei Könige
- Klosterstrasse 10
- 6003Luzern
- +41 41 250 76 76
- 3koenige-luzern.ch
Instructions
Step 1
Die Schalotten fein hacken. Zitrusfrüchte schälen und entsaften. Schalotten, Zesten und Korianderblätter dem Zitrusfrucht-Saft beigeben, alles gut durchmixen. Mit Salz, Pfeffer und Fischsauce abschmecken.Step 2
Den rohen Fisch in kleine Stücke schneiden und 15 Minuten in der Marinade einlegen.Step 3
Mit Blüten und Kräutern nach Wahl garnieren – fertig!Step 4
TIPP: Funktioniert auch mit anderen Fischen!