Rondelles de pomme de terre au tartare de viande séchée

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 6 - 8pommes de terre de forme allongée
• 250 gde viande séchée taillée en lanières
• 3 concombres au sel coupés en morceaux
• 1 échalote émincée
• Quelques feuilles de romarin finement hachées
• 100 gde crème acidulée
• Poivre
• Concombres au sel taillés en rondelles
• Dent-de-lion, roquette

Préparation

1. Eplucher les pommes de terre, les couper en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur, puis les découper à l'emporte-pièce en rondelles ou autre forme de son choix. Blanchir durant 10 minutes environ dans l'eau bouillante salée. Egoutter.
2. Pour le tartare, hacher finement au hachoir à couteau ou à la main la viande séchée avec les concombres au sel et l'échalote. Ajouter les ingrédients restants en mélangeant et poivrer.
3. Dresser le tartare de viande séchée sur les rondelles de pomme de terre. Garnir de concombres au sel et dresser sur un plat avec la dent-de-lion et la roquette.