Œufs cocotte im Bürli

Diese Brötchen mit Quark-Spinat- und Eierfüllung überzeugen mit leckerer Leichtigkeit - wetten, dass sie einen festen Platz auf deinem Brunch-Tisch bekommen?

Zutaten

• 360 g Brötchen (z. B. Bürli, 4 Stück)
• 1 EL Olivenöl
• 50 g Jungspinat
• 4 frische Eiweisse
• 150 g Rahmquark
• 50 g rezenter Bergkäse
• 0.25 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 4 frische Eigelbe

Zubereitung

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen. An der Oberseite der Brötchen je einen ca. 2 cm dicken Deckel abschneiden. Inneres der Brötchen aushöhlen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Deckel dazulegen, Inneres der Brötchen grob zerzupfen, neben den Brötchen verteilen, Öl darüberträufeln.
2. Spinat, Eiweisse und Quark in einer Schüssel verrühren, Käse grob dazureiben, würzen. Eimasse in die Brötchen füllen. Eigelbe sorgfältig daraufgeben.
3. Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, sofort servieren.