Rezept Tipp: Pinza
Top-Rezept für 4 Personen. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Für das beliebte italienische Hefegebäck gibt es unzählige Variationen. Dieses Rezept wird mit Grappa und getrockneten Feigen zubereitet.
Ingredients
- 180 gMaismehl
- 70 gMehl
- 90 gbrauner Zucker, zum Bestreuen
- 70 gButter
- 800 mlMilch
- 6 gAktive Hefe
- 60 gRosinen
- 50 gkandierte Orangenschale
- 20 gkandierter Ingwer
- 10 Stückgetrocknete Feigen
- Äpfel
- 1 GlasGrappa
- 1 TLAnissamen
- 2 TLFenchelsamen
- Salz
Instructions
Step 1
Die kandierten Früchte, Rosinen, Anis, Fenchel und die geviertelten Feigen im Grappa marinieren.Step 2
Die Milch mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Die zwei Mehlarten vermischen und in die Milch ohne Klumpen einrühren. Ungefähr 15 Minuten weiterkochen und rühren, bis die Konsistenz von weicher Polenta erreicht wird. Wenn nötig, mehr Milch hinzufügen.Step 3
Von der Hitze nehmen und die Butter in Würfeln sowie die in etwas Milch aufgelöste Hefe dazugeben. Gut verrühren.Step 4
Die geschnittenen Äpfel, braunen Zucker und die kaniderten Früchte und Samen aus dem Grappa holen und gut untermischen.Step 5
Den Teig in eine rechteckige oder quadratische mit Backpapier ausgelegte Backform füllen. Mit braunem Zucker und Fenchelsamen bestreuen und bei 180 Grad für etwa eine Stunde backen.Step 6
Die Pinza ist fertig, wenn die Oberfläche braun und glänzend ist. Lauwarm oder kalt servieren.