Stollen au massepain
Le christstollen au massepain remporte un franc succès à Noël. Ne le répétez pas… mais les amateurs en font toute l’année.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- papier sulfurisé
- 500gde farine
- 120gde sucre
- 42gde levure
- 1dlde lait, tiède
- 2pincéesde sel
- 1dlde lait, tiède
- 200gde beurre, ramolli, coupé en morceaux
- 75gd'amandes mondées moulues
- 1orange, zestes râpés
- 1citron, zestes râpés
- 250gde massepain
- 25gde beurre, liquide, pour badigeonner
- 3- 4csde sucre glace, pour saupoudrer
Instructions
Step 1
Levain: mélanger la farine et le sucre, former un puits. Y verser la levure préalablement délayée dans le lait. Couvrir avec un peu de farine prélevée sur les bords. Laisser reposer 15-20 min jusqu'à la formation de mousse.Step 2
Pâte: saupoudrer de sel le pourtour du puits, verser le reste des ingrédients dans le puits. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et souple. Laisser lever 1 h 30-2 h à couvert.Step 3
Former deux rouleaux avec le massepain. Les rouleaux doivent être env. 2 cm plus courts que les ovales de pâte modelés ci-après.Step 4
Partager le pâton en 2 parts égales, abaisser en ovales de 2 cm d'épaisseur. Garnir chaque ovale d'un rouleau de massepain, puis replier dans le sens de la longueur en laissant légèrement dépasser le bord inférieur. Disposer sur la plaque préparée, laisser lever 25-30 min supplémentaires.Step 5
Cuire 35-45 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C.Step 6
Badigeonner de beurre le stollen encore chaud, saupoudrer de sucre glace, laisser refroidir.Step 7
Juste avant de servir, saupoudrer à nouveau de sucre glace, trancher.