Chutney de cerises

Notre chutney aux cerises est délicieux avec du fromage, un rôti froid ou une volaille. Un classique exotique revisité!

Ingrédients

• 500 gde cerises, dénoyautées (soit env. 450 g)
• 1 goussede vanille, pulpe raclée
• 1 citron, zeste râpé et jus
• 1 dlde vinaigre balsamique blanc
• 75 gde sucre brut
• 1 ccde miel
• 1 cmde gingembre, pelé, finement râpé
• un peu de poivre du moulin
• 1 pointe de couteaude cardamome

Préparation

1. Porter à ébullition tous les ingrédients tout en remuant. Mijoter 30–40 min en remuant de temps en temps jusqu’à l’évaporation quasi-totale du liquide.
2. Retirer la casserole du feu et verser le chutney dans le pot rincé à l’eau chaude. Fermer immédiatement, laisser refroidir sur un linge de cuisine.