Kichererbsensalat Rezept

Der Kichererbsensalat mit Hähnchenbrust ist schnell fertig und macht lange satt. Ingwer, Knoblauch und Minze bringen Würze.

Zutaten

• 2 Hänchenbrustfilets
• 2 Dosen Kichererbse
• 1 rote Zwiebel
• 20 g Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 6 Stiele Minze
• 6 El Öl
• 4 El Limettensaft
• 3 El Sojasauce
• 1 El Honig
• 1 Tl Cayennepfeffer

Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilets trocken tupfen. Sojasauce, Honig und Cayennepfeffer in einer Schüssel verrühren, Fleisch untermischen.
2. Kichererbsen im Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen. Rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen, mit Knoblauchzehe fein hacken. Blätter von den Stielen Minze abzupfen.
3. 4 El Öl und Limettensaft verrühren. Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Minze mit dem Dressing mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Fleisch in einer Pfanne mit 2 El Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 2 Minuten goldbraun anbraten. Bei milder Hitze mit Deckel weitere 6 Minuten braten. Nach 3 Minuten wenden. Fleisch in Scheiben schneiden, mit der Hälfte des Kichererbsensalats anrichten. Den Rest abgedeckt für den nächsten Tag kalt stellen.