Nussbrot mit Datteln

Rezept für wunderbares Nussbrot mit Datteln. Schmeckt auch grandios als Sandwichbrot für herzhafte Zutaten wie z.B. Schinken oder Poulet.

Zutaten

• 500 g Ruchmehl
• 20 g frische Hefe
• Krug lauwarmes Wasser
• 1.5 Handvoll Baumnusshälften
• 8 Datteln
• 1.5 fast gehäufte Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen
2. Baumnusshälften halbieren oder dritteln
3. Datteln entkernen & in Rädchen schneiden
4. Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen
5. In die Mitte des Mehls das Hefe-Wasser geben, mit dem Knetstab der Küchenmaschine oder von Hand von der Mitte aus mit kneten beginnen
6. Immer mehr lauwarmes Wasser hinzuschütten, bis der Teig die perfekte Konsistenz hat
7. ca. 5 Minuten weiter kneten bis der Teig luftig und geschmeidig ist
8. Den Teig zugedeckt um das Doppelte aufgehen lassen
9. Dann Nüsse und Datteln einkneten
10. Brot formen und nochmals eine halbe Stunde aufgehen lassen
11. Im Ofen bei 220° total um die 30 Minuten backen (5 Minuten vor Schluss das Brot mit wenig Wasser bepinseln und fertig backen, damit sich die Kruste stärker entwickelt)