Émincé de boeuf et sauce à la crème et au paprika

Daniela Dittli vous suggère son émincé de bœuf au poivron et au paprika. Comme tout ragoût, prévoir une heure de cuisson pour obtenir une viande tendre.

Ingrédients

• 600 gd'émincé de boeuf, p. ex. Angus
• beurre à rôtir
• 1 oignon haché
• 1 poivron rouge coupés en petits morceaux
• 2 ccde paprika
• 2 csde farine
• 1.5 dlde vin rouge ou de bouillon
• 2 dlde bouillon
• 2 dlde demi-crème pour sauces
• sel
• poivre

Préparation

1. Saisir la viande par portions dans le beurre à rôtir chaud. Saisir les oignons et le poivron avec la dernière portion de viande.
2. Remettre toute la viande dans la poêle. Saupoudrer de paprika et de farine, rôtir brièvement. Mouiller avec le vin rouge, laisser réduire. Ajouter le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 45-60 min à feu doux.
3. Ajouter la crème peu avant de dresser. Chauffer, rectifier l'assaisonnement.