Kürbis-Ketchup
Ketchup aus Kürbis und Tomaten ist einfach gemacht. Er passt zu Fleisch vom Grill, Fisch und Pommes oder zum Apéro als Gemüse-Dip. Etwa 3 Monate haltbar.
- Total:
- Serves: 1 person
Ingredients
- 1grosse Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 600g Kürbis, gerüstet gewogen
- 400g Tomaten
- 1EL Rapsöl
- 1TL Kreuzkümmel
- 1EL Salz
- 1EL Currypulver
- 4dl Wasser
- 20g Rohzucker
- 5EL Apfelessig
Instructions
Step 1
Zwiebel und Knoblauch hacken. Kürbis und Tomaten in Würfel schneiden. Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Gemüse darin ca. 10 Minuten andünsten. Kreuzkümmel, Salz, Curry und Wasser beigeben. Kürbis zugedeckt ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Deckel entfernen und weitere 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren zu einer dicken Masse einkochen.Step 2
Rohzucker und Essig beigeben. Masse fein pürieren und erneut aufkochen. Kürbis-Ketchup in heiss ausgespülte Gläser abfüllen und verschliessen. Auskühlen lassen.