Mascarpone selber machen
Mascarpone selber machen? In diesem Mascarpone-Rezept zeigen wir dir, wies geht. Versprochen: Dessert, Dip, Sauce ... werden noch besser schmecken.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 270 persons
Ingredients
- Küchensieb
- Baumwolltuch, z.B. Mulltuch
- Thermometer
- Vorratsglas 3 dl, mit Deckel
- 5dlVollrahm
- 1ELZitronensaft
Instructions
Step 1
Rahm in einer Pfanne erhitzen und 10-15 Minuten köcheln lassen.Step 2
Hitze reduzieren und Rahm auf 80-90°C auskühlen lassen. Zitronensaft hinzufügen, kräftig mit Schwingbesen unterrühren. Temperatur für mind. 10 Minuten halten, Masse dabei häufig rühren.Step 3
Pfanne von der Platte nehmen, 15 Minuten andicken lassen.Step 4
Baumwolltuch befeuchten, in ein Küchensieb legen. Küchensieb mit Tuch in eine Schüssel hängen, so dass das Sieb mindestens 3 cm über dem Schüsselboden hängt. Mascarpone-Masse in das Tuch giessen. Masse inklusive Sieb und Schüssel für mind. 10 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.Step 5
Die abgetropfte Mascarpone-Masse zum Aufbewahren in ein ausgespültes Glas füllen.