Paella vom Grill Rezept
Zarte Perlhuhnkeulen und Garnelen bilden die köstliche Einlage für den spanischen Klassiker, der auch vom Grill eine blendende Figur macht.
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 1rote Paprikaschote
- 900ml Geflügelbrühe
- 2Döschen Safranfaden
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 7El Olivenöl
- 250g Paella-Reis
- 100ml Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- 1rote Chilischote
- 200g Kirschtomate
- 1Zweig Rosmarin
- 6Garnele
- 400g Perlhuhnkeulenfleisch
- 1Tl edelsüßes Paprikapulver
Instructions
Step 1
Paprikaschoten putzen, waschen, trocken tupfen und bei mittlerer bis starker Hitze rundum 15 Minuten grillen. Paprikaschote vierteln und entkernen.Step 2
Brühe erhitzen, Safran zugeben und beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. 3 El Öl in einem breiten Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Reis zugeben, mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Paella-Pfanne umfüllen und die Hälfte des Safranfonds zugeben. Paella auf den Grill stellen und bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten garen. Nach 10 Minuten restlichen Safranfond und ½ geputzte Chilischote zugeben. Tomaten waschen und abtrocknen. Paprika grob in Stücke schneiden. Tomaten und Paprikastücke 10 Minuten vor Ende der Garzeit auf der Paella verteilen.Step 3
Rosmarinnadeln vom Zweig abzupfen, die Hälfte davon mit restlicher Chilischote grob schneiden und mit 2 El Öl verrühren. Garnelen darin wenden. Perlhuhnkeulen mit restlichem Öl einreiben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Perlhuhnkeulen auf dem Grill 20 Minuten bei starker Hitze grillen, dabei mehrfach wenden. Garnelen 10 Minuten grillen, dabei 1-mal wenden.Step 4
Perlhuhnkeulen in Stücke schneiden. Paella mit Garnelen und Perlhuhnstücken servieren.