Weinviertler Heurigenliptauer
Für den Heurigenliptauer die Butter mindestens eine halbe Stunde vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen und in nussgroße Stücke zerteilen.
- Total:
- Serves: 1 person
Ingredients
- ¼kg Butter
- ¼kg Brimsen
- 2EL Sauerrahm
- 1Zwiebel
- 1EL Kapern
- 2-3 EL Paprikapulver
- 1Msp. Rosenpaprika
- 1Msp. Estragonsenf
- 1EL Tomatenmark
- 1TL Sardellenpaste
- 1Spritzer Pfefferoni-Essig
- 1TL Salz
- 1EL Petersilie
Instructions
Step 1
Für den Heurigenliptauer die Butter mindestens eine halbe Stunde vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen und in nussgroße Stücke zerteilen. Die Butterstücke gemeinsam mit dem Brimsen bzw. Topfen und dem Sauerrahm gut verrühren (am besten mit einem Handmixer).Step 2
Zwiebel, fein gehackte Kapern, Rosenpaprika, Senf, Tomatenmark, Sardellenpaste, Pfefferoni-Essig, Salz sowie Petersilie hinzufügen und alles gut durchrühren, bis eine cremige (allerdings nicht flüssige) und leicht streichbare Masse entsteht.Step 3
Liptauer in eine Schüssel füllen, an der Oberfläche mithilfe einer Gabel Längs- und Quermuster ziehen und den Aufstrich durch ein Teesieb rundum paprizieren.