Panna cotta aux abricots

Redécouvrez la panna cotta: notre recette aux abricots apporte une touche acidulée à ce délicieux dessert crémeux. Frais et fondant à souhait!

Ingrédients

• 4 verres d'env. 3 dl de contenance chacun
• 200 gd'abricots dénoyautés, coupés en morceaux
• 1 ccde jus de citron
• 2 csd'Abricotine AOP ou de jus d'orange
• 75 gde sucre
• 1 goussede vanille, fendue dans le sens de la longueur
• 3 feuillesde gélatine, ramollies dans l'eau froide
• 3 dlde crème
• 4 abricots, coupés en morceaux
• 2 csde sucre
• 1 ccde jus de citron
• sucre en grains

Préparation

1. Porter à ébullition le jus de citron, l'abricotine ou le jus d'orange avec les abricots, le sucre et la vanille, cuire à coeur à couvert. Oter la gousse de vanille, réduire les abricots et le liquide en purée fine. Ajouter les feuilles de gélatine bien pressées en mélangeant jusqu'à ce qu'elles soient dissoutes. Incorporer la crème, répartir la masse dans les verres, réfrigérer 4 h à couvert.
2. Décoration: peu avant de servir, mélanger les abricots avec le sucre et le jus de citron, répartir dans les verres, parsemer de sucre en grains.