Truite et raisins aux lardons

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 300 gde riz
• 6 dld'eau
• 1 ccde sel
• 100 gde lardons
• 8 filets de truite avec la peau (800-900 g)
• sel, poivre
• 400 gde raisins, coupés en 2, épépinés
• 50 gde beurre

Préparation

1. Verser le riz en pluie dans de l'eau bouillante salée. Mijoter 18-20 min à feu doux à couvert.
2. Truites: cuire les lardons à la poêle,sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils croustillent, réserver au chaud. Cuire le poisson sur les 2 faces dans la même poêle 2-3 min au total, saler, poivrer, réserver au chaud. Faire brièvement sauter les raisins dans la même poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les lardons.
3. Disposer le poisson et le riz sur des assiettes. Répartir les raisins aux lardons sur le riz et/ou les filets de truite.