Rote-Bete-Quiche von essenundtrinken| Chefkoch

Instructions

1. Step 1

   Für die Zubereitung benötigte Küchenutensilien: Springform (26 cm Ø)

2. Step 2

   1. Mehl, 1/2 TL Salz, Butter, Butterschmalz, 3 EL kaltes Wasser und 1 Ei erst mit den Knethaken des Handrührers (oder der Küchenmaschine), dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, flach drücken, in Klarsichtfolie einwickeln und 1 Stunde kalt stellen. 

3. Step 3

   2. Rote Bete putzen und in kochendem Salzwasser in 30 - 40 Minuten weich garen. Abschrecken, pellen (Küchenhandschuhe benutzen) und in Spalten schneiden. Springform mit Butter fetten.

4. Step 4

   3. Thymianblättchen von den Stielen abzupfen und grob schneiden. In einer Schüssel restliche Eier, Sahne, die Hälfte des Thymians, 1 TL Salz und Cayennepfeffer verrühren.

5. Step 5

   4. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (30 cm Ø), in die Form legen, einen ca. 4 cm hohen Rand formen und festdrücken. Rote Bete auf dem Teig verteilen, Eiersahne darübergießen und Gorgonzola in kleinen Stückchen darauf verteilen. Auf einem Ofenrost im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2 - 3, Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 40 Minuten backen. Quiche aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, mit restlichem Thymian bestreuen und servieren.

6. Step 6

   Pro Portion 15 g E, 40 g F, 37 g KH = 591 kcal (2477 kJ)