Paprika-Dip „Muhamarra"
Pikanter syrischer Dip aus gerösteten Paprikaschoten und Walnüssen.
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 600g Spitzpaprika
- 150g Walnusskern
- 1Zehe Knoblauch
- 1Zwiebel
- 1El Semmelbrösel
- 1Tl Kreuzkümmelsaat
- 1Tl edelsüßes Paprikapulver
- 1El Paprikamark
- 1El Harissa-Paste
- 5El Olivenöl
- 3El Granatapfelsirup
- Salz
- Pfeffer
- 2Stiele glatte Petersilie
Instructions
Step 1
Spitzpaprika putzen, waschen, vierteln, entkernen. Paprika mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unterm heißen Backofengrill bei 240 Grad 15–20 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Herausnehmen und mit einem nassen Küchentuch 10 Minuten abdecken. Dann Paprika häuten und klein schneiden.Step 2
Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen. 2 El der gerösteten Nüsse grob hacken und beiseitestellen.Step 3
Knoblauch und Zwiebel grob klein schneiden. Semmelbrösel, restliche Walnüsse und Kreuzkümmel in der Küchenmaschine fein mahlen (oder mit dem Schneidstab zerkleinern). Knoblauch, Zwiebeln, Paprikapulver, Paprikamark, Harissa und Paprika zugeben und zu einer feinen Paste pürieren. Olivenöl und 2 El Grantapfelsirup untermixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 4
Petersilienblätter abzupfen und sehr fein schneiden. Paprikapaste mit restlichem Granatapfelsirup beträufeln, mit gehackten Nüssen und Petersilie bestreuen und servieren.