Rüblikuchen
Ein Kuchen, der nicht nur an Ostern Herzen höher schlagen lässt.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 1 person
Ingredients
- 1große Bio-Zitrone
- 250g Möhren
- 2EL Kirschwasser (nach Belieben)
- 250g gemahlene Mandeln
- 50g Mehl
- 2TL Backpulver
- 6Eier (M)
- 160g Zucker
- 200g Puderzucker
- Marzipanmöhren (Fertigprodukt)
- Butter für die Form
- Semmelbrösel für die Form
Instructions
Step 1
Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Möhren schälen, putzen und fein reiben. Mit Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft und nach Belieben mit Kirschwasser mischen.Step 2
Den Backofen auf 180° vorheizen. Form einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.Step 3
Mandeln, Mehl und Backpulver mischen. Die Eier trennen, Eiweiße steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander darunterziehen. Möhren und Mehlmischung daraufhäufen, mit dem Schneebesen untermischen.Step 4
Den Teig in die Form füllen und im Ofen (Mitte) ca. 40 Min. backen. Kuchen in der Form 5 - 10 Min. abkühlen lassen, dann herauslösen und auf dem Kuchengitter vollkommen auskühlen lassen. Puderzucker mit 2 - 3 EL Zitronensaft zu einem Guss verrühren und auf der Oberfläche verstreichen. Mit Marzipanmöhrchen verzieren.