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Sauce au citron

Name: Sauce au citron
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 30 gde beurre; 1 échalote hachée; 0.5 citron, zeste râpé; 1 dlde vin blanc; 3 csde jus de citron; sel, poivre du moulin; 2 - 3csde crème acidulée; 50 gde beurre froid en morceaux

Swissmilk FR · 15 min · 2 portions · Moyen

La sauce idéale pour accompagner le poisson, la volaille ou les légumes primeurs. Cette sauce au citron et à la crème relève vos plats avec délicatesse.

Recette originale de swissmilk.ch

Ingrédients

30 gde beurre
1 échalote hachée
0.5 citron, zeste râpé
1 dlde vin blanc
3 csde jus de citron
sel, poivre du moulin
2 - 3csde crème acidulée
50 gde beurre froid en morceaux

Préparation

Faire revenir l'échalote et le zeste de citron dans le beurre. Mouiller avec le vin blanc et le jus de citron, assaisonner, laisser réduire un peu.
Affiner avec la crème acidulée.
Incorporer le beurre froid par morceaux à l'aide du presse-purée.

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