Kärntner Grammelschmalz
Den Schweinefilz und den fetten Bauchspeck in kleine Würfel schneiden.
- Total:
- Serves: 1 person
Ingredients
- 500g Schweinefilz
- 500g Bauchspeck
- 200g Zwiebeln
- 4Knoblauchzehen
- Salz
- Weißer Pfeffer
- 1Lorbeerblatt
Instructions
Step 1
Den Schweinefilz und den fetten Bauchspeck in kleine Würfel schneiden. (Bei Bedarf vorher kurz anfrieren so lässt sich der Filz besser schneiden.) In einer Pfanne langsam (am besten im heißen Backrohr) ausbraten, bis die Grammeln gelb geworden sind. Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblatt beigeben und mitbraten, bis die Grammeln braun geworden sind. Das Fett auskühlen lassen. Sobald das Fett cremig ist, salzen, pfeffern und gut durchrühren. In ein Gefäß geben und dunkel aufbewahren.