Tacos mit veganem Hack, Guacamole und Gemüse

Apr 13 2022

Lecker, frisch und vegan: unsere Tacos mit pflanzlichem Hack, Guacamole und Gemüse begeistern selbst die grössten Fleischliebhaber.

Ingredients

500
g veganes Hack, wer Fleisch vorzieht, kann dieselbe Menge Hackfleisch verwenden
3
EL Olivenöl
1
mittelgrosse rote Zwiebel, gehackt
1
rote und eine gelbe Peperoni, in mundgerechten Stücken
2
EL Olivenöl
ca. ¼ TL Chiliflocken oder Cayennepfeffer
ca. ½ TL Zwiebelpulver
ca. ½ TL Knoblauchpulver
ca. ½ TL Paprikapulver
ca. ¼ TL Korianderpulver
ca. ¼ TL Kreuzkümmelpulver
Salz & schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4
gehäufte EL Maiskörner (gekocht, aus der Dose)
300
g Kidneybohnen (gekocht, aus der Dose)Tipp: Wer sich nicht alle Gewürze einzeln zulegen möchte, kann auch eine Texmex Gewürzmischung kaufen, diese wird in vielen Supermärkten bereits portioniert in kleinen Beuteln angeboten.
1
Zwiebel, klein gehackt
4
Avocados
2
Knoblauchzehen
6
–8 EL Zitronensaft
6
EL (oder mehr) Olivenöl
Salz & Pfeffer
1
Tomate, entkernt und gewürfelt, optional
frischer Koriander, klein gehackt, optional
Cashewmus
Wasser
Zitronensaft
Olivenöl
Cayennepfeffer oder scharfes Paprikapulver
Agavendicksaft
Salz
Alternativ, für die nicht-vegane Variante, simplen Sauerrahm fürs Topping kaufen
12
–16 Mini-Tortilla Wraps (Für Veganer: Tortilla-Wraps sind grundsätzlich eigentlich immer vegan. Schaut aber zur Sicherheit doch noch kurz auf der Zutatenliste der Packung nach)
frischer Koriander, optional

Step 1
3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebel darin glasig dünsten. Die Peperonistücke dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten, dabei würzen. (Nach Bedarf einen Schluck Wasser hinzufügen damit nichts anbrennt.) Das Gemüse beiseitestellen
Step 2
In der gleichen Bratpfanne das Gehackte mit zwei EL Olivenöl gut durchbraten und würzen. Gemüse, Kidneybohnen & Mais beigeben und alles gemeinsam nochmals abschmecken
Step 3
Avocados mit einer Gabel zerdrücken, mit den restlichen Zutaten vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch mehr Zitronensaft oder Olivenöl beigeben und Tomatenwürfel und/oder Koriander untermischen
Step 4
Bei der Sauce geben wir bewusst keine genauen Mengen an, da jeder die Konsistenz und die Intensität der einzelnen Geschmäcker anders mag. Am besten als Basis mit 3 EL Cashewmus beginnen. Diese in ein Schälchen geben. Danach kommen ein Spritzer Zitronensaft, ein Schlückchen Agavendicksaft, ein TL Olivenöl und die restlichen Zutaten hinzu. Sauce je nach gewünschter Konsistenz und Geschmacksintensität mit mehr von den einzelnen Ingredienzien anreichern
Step 5
Tortillas laut Packungsangabe erwärmen, mit Guacamole und Hackmischung füllen, mit der Käsesauce beträufeln und nach Wunsch mit Koriander garnieren