Tagliatelle mit Spargel und Pilzen
Wie gut grüner Spargel und Champignons miteinander harmonieren zeigt sich wieder einmal in dieser leicht cremigen Pasta-Sauce.
- Preparation:
- Serves: 3 persons
Ingredients
- 6Stangen grüner Spargel
- 3EL Butter
- 2TL Zucker
- Salz
- 250g Tagliatelle
- 2Zwiebeln
- 200ml Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe)
- 100g Sahne
- 100ml Gemüsebrühe (Instant)
- ½TL Speisestärke
- 1EL geriebener Parmesan
- Pfeffer
- 200g kleine Champignons
- 100g Emmentaler, gerieben
Instructions
Step 1
Den Spargel waschen, putzen und nur im unteren Drittel schälen. Die Stangen in Stücke schneiden. In einem Topf 2 l Wasser mit 2 EL Butter, dem Zucker und 1 TL Salz aufkochen. Den Spargel darin ca. 10 Min. garen.Step 2
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln darin nach Packungsanweisung garen.Step 3
Inzwischen die Zwiebeln schälen, fein hacken und in 2 EL Butter glasig braten. Weißwein, Sahne und Brühe dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. einkochen lassen. Die Speisestärke mit 50 ml kaltem Wasser glatt rühren, zur Sauce geben und einmal aufkochen. Den Parmesan dazugeben, salzen und pfeffern.Step 4
Die Pilze putzen, trocken abreiben und halbieren. In einer Pfanne in der restlichen Butter braun braten, salzen und pfeffern.Step 5
Die Nudeln mit Pilzen, Spargel, Sauce und dem Käse mischen und servieren.