Ingwer-Entenbrust auf Ananas-Rotkohl
Die asiatisch inspirierte Entenbrust macht richtig was her - und ist ganz schnell gezaubert. Ideal als Hauptgang im Weihnachtsmenü.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 400 gEntenbrust
- 1 DoseAnanas in Stücken (565 g Abtropfgewicht)
- ca. 3 cm Ingwer
- 1große Dose Rotkohl (800 g)
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Entenbrüste kalt abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in eine flache Form legen. Ananas abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen.Step 2
Den Ingwer schälen und fein reiben. Mit 5 EL des Ananassaftes mischen und über das Fleisch gießen. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Min. ziehen lassen.Step 3
Entenbrüste abtupfen und mit der Hautseite nach unten in eine Pfanne geben. Bei starker Hitze ca. 10 Min. braten, dabei mehrmals wenden. Aus der Pfanne nehmen.Step 4
Rotkraut und Ananasstücke in die Pfanne geben und ca. 5 Min. erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entenbrüste dünn aufschneiden und auf dem Kraut servieren.