Kräutlsuppe
Klassischerweise wird sie am Gründonnerstag gegessen. Denn an diesem Tag dürfen nur grüne Speisen verzehrt werden. Und natürlich überhaupt kein Fleisch.
- Preparation:
Ingredients
- 150 gKerbel oder gemischte Wildkräuter (Brunnenkresse, Sauerampfer, Brennnesseln, Schafgarbe, Löwenzahn, Vogelmiere, Gänseblümchenblätter und -blüten)
- 5 ELButter
- 3 ELMehl
- 1 lkräftige Gemüsebrühe
- 2Brötchen vom Vortag
- 125 gSahne
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Kerbel (oder Wildkräuter) verlesen, waschen und abtropfen lassen. Im Suppentopf 3 EL Butter bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen, das Mehl einrühren und hellgelb anrösten. Unter Rühren die Brühe aufgießen und offen bei schwacher Hitze ca. 10 Min. sanft kochen lassen.Step 2
Die Brötchen würfeln. Die restliche Butter erhitzen und die Würfel darin rundherum goldgelb anrösten.Step 3
Kerbel (oder Wildkräuter) in die Suppe rühren, Sahne dazugießen. Suppe salzen, pfeffern und noch einmal aufkochen lassen. Mit dem Pürierstab kurz durchmixen. Geröstete Brötchenwürfel auf Teller verteilen und die Suppe darüber schöpfen. Sofort servieren.