Ceviche mit Avocado, dazu ein aromatischer Sauvignon Blanc aus der D.O. Rueda
Rezept für Ceviche aus weissem Fisch mit Avocado und gegrilltem Mais, dazu servieren wir einen Sauvignon Blanc.
Ingredients
- 300g fester weisser Fisch in Ceviche-Qualität
- ½TL Salz
- 1rote Zwiebel, in schmalen Ringen
- 1Avocado, in groben Stücken
- 1Chili, in Ringen
- 1 ½EL Olivenöl
- Frische Korianderblätter
- 2-3 EL frittierte Maiskörner, grob zerteilt
- 3kleine Limetten, Saft davon
- 4Stücke des Fischs (der 300 g von oben)
- 1 ½mittelgrosse Knoblauchzehen
- 1 ½TL frischer Ingwer, gerieben
- ¾TL Salz
- 2TL brauner Zucker
- 40ml Wasser
- 20ml Wasser
Instructions
Step 1
Fischstücke in eine Schüssel geben und mit einem ½ TL Salz vermischenStep 2
In einem separaten Gefäss alle Zutaten für die Tigermilch pürieren. Tigermilch mit dem Fisch vermischen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 25 Min. ziehen lassenStep 3
Zwiebeln, Avocado und Chili untermischen, nochmals mindestens 15 Minuten (oder je nach gewünschter Garstufe) bei Zimmertemperatur ziehen lassen, dabei 1-2 Mal vorsichtig umrührenStep 4
Ceviche mit Salz abschmecken, Auf Tellern anrichten, mit wenig Olivenöl beträufeln, mit Knuspermais und Koriander garnieren.