Gratin automnal sucré
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1plat allant au four d'env. 25 cm de Ø
- beurre pour le plat
- 200gde tresse ou de petits pains au lait
- 2 ¼dlde lait, chaud
- 50gde beurre, liquide
- 150gde séré mi-gras
- 80gde sucre brut
- 4jaunes d'oeufs
- 50gd'amandes allumettes, hachées
- 2citrons verts, zeste râpé et 2 cs de jus
- 700gde pommes (Cox Orange, p. ex.), pelées, râpées grossièrement
- 4blancs d'oeufs
- 1pointe de sel
- 1csde sucre brut
- 1pomme, coupée en 5-6 morceaux puis en tranches fines
Instructions
Step 1
Couper la tresse ou les petits pains en dés de 1 cm, mouiller avec le lait et laisser tremper 20 min. Ecraser à la fourchette.Step 2
Mélanger le beurre, le séré, le sucre, les jaunes d'oeufs et la tresse ou les petits pains ramollis. Ajouter les amandes, le zeste et le jus de citron et les pommes. Battre les blancs en neige ferme avec le sel, ajouter le sucre et continuer de battre jusqu'à obtention d'une masse brillante. Incorporer soigneusement à la mie trempée.Step 3
Disposer dans le plat préalablement beurré. Répartir les tranches de pommes.Step 4
Cuire 45−50 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180 °C.