Riz au lait et compote de pommes

Le riz au lait: on adore ou on déteste. Nous, on craque pour cette recette de riz au lait avec une compote de pommes! À savourer comme dessert ou au goûter.

Ingrédients

• 0.5 dld'eau
• 1 csde sucre
• 3 - 4pommes à peau rouge, p. ex. Braeburn ou Gala, non pelées et coupées en quartiers
• 1 bâtonde cannelle
• 4 dld'eau
• 6 dlde lait
• 200 gde riz à risotto, p. ex. Carnaroli ou S. Andrea
• 2 pincéesde sel
• 1 - 2csde sucre
• 1 goussede vanille, graines grattées, ou de pâte de vanille
• 1 oeuf battu mélangé à
• 1 csde lait (facultatif)
• 3 csde sucre à la cannelle pour saupoudrer (pour 1 cs de sucre env. 1/2 cc de cannelle)

Préparation

1. Compote: faire cuire à feu moyen l'eau, le sucre, les pommes et le bâton de cannelle en couvrant à moitié et en remuant de temps à autre jusqu'à ce que les pommes soient ramollies. Retirer le bâton de cannelle.
2. Riz au lait: porter l'eau et le lait à ébullition, verser le riz. Ajouter le sel, le sucre et la vanille. Baisser le feu.
3. Cuire le riz 20-30 min à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit tendre et d'une consistance crémeuse. Retirer du feu.
4. Facultatif: incorporer le lait avec l'oeuf battu au riz.
5. Dresser le riz au lait avec la compote de pommes, saupoudrer de sucre à la cannelle.