Linsen-Kartoffel-Curry mit Baobab
Du kennst Baobab nur in Smoothies oder Desserts? Dann aber schnell an dieses Rezept. Das Linsen-Kartoffel-Curry bekommt nämlich durch das Baobab einen leicht frischen und zitrusartigen Geschmack und darf nicht weggelassen werden.
Ingredients
- ½Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- ½ roteChilischote
- 80 gKartoffeln
- 1 HandvollSpinat
- 200 gTomaten (aus der Dose)
- 50 grote Linsen
- 1 ELKokosöl
- 1 ELCurrypulver
- 250 mlWasser
- 1 ELBaobab
- 1 ELglatte Petersilie
- 1 Salzund Pfeffer
Instructions
Step 1
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote waschen, entkernen und fein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.Step 2
Einen Topf mit Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Knoblauch und Kartoffeln hinzufügen und für 2 bis 3 Minuten mit anbraten. Chili, Curry und rote Linsen unterrühren. Mit Tomaten ablöschen und das Wasser hinzufügen. Für 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Linsen gar sind.Step 3
Baobab und Spinat unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie genießen.