Spätzli au fromage

Nov 23 2021

Voici un grand classique suisse bien plus facile à faire maison qu'on ne le croit. Il suffit de suivre nos instructions pas à pas et en images.

Ingredients

passoire à spätzli
corne à pâte
écumoire
1
plat d'env. 1,5 l
300
gde farine
1
ccde sel
3
oeufs
1 ½
dld'eau
1
csd'huile de colza
300
gde fromage râpé (1/3 d'Emmentaler AOP, 1/3 de Gruyère AOP, 1/3 d'appenzell corsé, p. ex.)
2
- 3oignons coupés en rondelles
2
csde farine
beurre ou crème à rôtir

Step 1
Pâte: mélanger la farine et le sel, former un puits. Battre les oeufs avec l'eau et l'huile. Verser dans la farine et mélanger.
Step 2
Battre la pâte jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Couvrir et laisser reposer au moins 30 min.
Step 3
Passer la pâte par portions à travers une passoire à spätzli ou la placer sur une planche à découper humide et couper les spätzli à l'aide d'une corne à pâte ou d'un couteau, verser dans l'eau frémissante.
Step 4
Cuire les spätzli jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Les retirer à l'aide de l'écumoire, bien égoutter. Dans un plat chaud, alterner les couches de spätzli et de fromage. Réserver au chaud dans le four préchauffé à 80°C.
Step 5
Oignons frits: placer les rondelles d'oignons et la farine dans un sachet plastique, secouer énergiquement.
Step 6
Dorer les oignons dans du beurre et répartir sur les spätzli au fromage.