Spätzli au fromage

Voici un grand classique suisse bien plus facile à faire maison qu'on ne le croit. Il suffit de suivre nos instructions pas à pas et en images.

Ingrédients

• passoire à spätzli
• corne à pâte
• écumoire
• 1 plat d'env. 1,5 l
• 300 gde farine
• 1 ccde sel
• 3 oeufs
• 1.5 dld'eau
• 1 csd'huile de colza
• 300 gde fromage râpé (1/3 d'Emmentaler AOP, 1/3 de Gruyère AOP, 1/3 d'appenzell corsé, p. ex.)
• 2 - 3oignons coupés en rondelles
• 2 csde farine
• beurre ou crème à rôtir

Préparation

1. Pâte: mélanger la farine et le sel, former un puits. Battre les oeufs avec l'eau et l'huile. Verser dans la farine et mélanger.
2. Battre la pâte jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Couvrir et laisser reposer au moins 30 min.
3. Passer la pâte par portions à travers une passoire à spätzli ou la placer sur une planche à découper humide et couper les spätzli à l'aide d'une corne à pâte ou d'un couteau, verser dans l'eau frémissante.
4. Cuire les spätzli jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Les retirer à l'aide de l'écumoire, bien égoutter. Dans un plat chaud, alterner les couches de spätzli et de fromage. Réserver au chaud dans le four préchauffé à 80°C.
5. Oignons frits: placer les rondelles d'oignons et la farine dans un sachet plastique, secouer énergiquement.
6. Dorer les oignons dans du beurre et répartir sur les spätzli au fromage.