Buddha-Bowl Rezept
Ja, Glück kann man gabeln: Möhrenrohkost mit Kurkuma, Kräuter-Couscous und Halloumi.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 80g Couscous
- Salz
- 4El Olivenöl
- 2El Zitronensaft
- 4El Kräuter
- 400g Möhre
- 20g Ingwer
- 2Tl Kurkumapulver
- Pfeffer
- 2Tl Ahornsirup
- 1Bio-Orange
- 150g Sojajoghurt natur
- 2El Mandelkern
- 200g Halloumi
- 12Minzblatt
Instructions
Step 1
Couscous mit 160–180 ml kochendem Wasser übergießen, salzen, ca. 5 Min. quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern, 1 El Olivenöl, Zitronensaft und Kräuter unterrühren.Step 2
Möhren putzen und grob raspeln. Ingwer schälen, fein würfeln. Möhren, Ingwer, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Ahornsirup und 2 El Olivenöl verrühren.Step 3
Orange abspülen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Joghurt, 2 El Orangensaft und ½ Tl Schale verrühren. Mandeln hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten.Step 4
Halloumi in 1–2 cm dicke Scheiben schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Halloumi darin goldbraun braten.Step 5
Couscous, Möhrensalat und Halloumi anrichten. Joghurt, Mandeln und Minze darübergeben.