Löwenzahnblüten-Crème
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 5dlMilch
- 2HandvollLöwenzahnblüten von ungedüngter Wiese
- 4Eigelb
- 4- 5ELZucker
- einige Tropfen Zitronensaft
- 2ELMaisstärke
- 1 ½dlRahm, steif geschlagen
- Löwenzahnblüten zum Garnieren
Instructions
Step 1
Milch aufkochen, Löwenzahn beigeben, zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen.Step 2
Eigelb mit Zucker rühren, bis die Masse hell ist, Zitronensaft und Maisstärke darunterrühren.Step 3
Löwenzahnmilch durch ein Sieb giessen, in die gereinigte Pfanne zurückgeben. Eiermasse beifügen, unter ständigem Rühren bis knapp vor das Kochen bringen. Crème sofort durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, direkt mit Klarsichtfolie belegen und auskühlen lassen.Step 4
Kurz vor dem Servieren die Hälfte des Rahms unter die Crème ziehen. Crème in Schalen/Tassen verteilen, mit dem restlichen Rahm und den Blüten garnieren.