Birnen-Mousse
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4Gläser von je ca. 2 dl Inhalt
- Spritzsack mit grosser, glatter Tülle
- 500gBirnen, geschält, gerüstet, klein gewürfelt
- 4ELZucker
- 1TLZitronensaft
- 10 ½ELMaisstärke
- 2ELOrangensaft oder Williams
- 100gweisse Schokolade, gehackt
- 150gQuark oder Blanc battu
- 2dlRahm, steif geschlagen
- 1ELPistazien, fein gehackt
- Zuckerblümchen, nach Belieben
Instructions
Step 1
Birnenwürfelchen, Zucker und Zitronensaft aufkochen, zugedeckt knapp weich kochen. Birnenwürfelchen ohne Flüssigkeit in die Gläser verteilen.Step 2
Maisstärke mit Orangensaft oder Williams anrühren. Unter ständigem Rühren zur Birnen-Kochflüssigkeit giessen, unter Rühren aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen. Schokolade beifügen, schmelzen, dann auskühlen lassen. Masse glattrühren und mit Blanc battu oder Quark mischen. Rahm sorgfältig darunterziehen, zugedeckt 2-3 Stunden kühl stellen.Step 3
Kurz vor dem Servieren die Mousse in einen Spritzsack mit grosser glatter Tülle geben, auf die Birnenwürfelchen spritzen, garnieren.