Blueberry-Cheesecake

Wow, dieser Blueberry-Cheesecake hat richtig Farbe und ist schön fruchtig. Das hat jeder gern, von Klein bis Gross! Hervorragend, um Gästen zu verwöhnen.

Zutaten

• 50 g Butter
• 150 g Guetzli (z.B. Haselnussstängeli)
• 1 EL Kakaopulver
• 400 g Doppelrahm-Frischkäse (Philadelphia)
• 450 g Rahmquark
• 350 g tiefgekühlte Heidelbeeren, aufgetaut
• 150 g Zucker
• 2 Päckli veganes Geliermittel (Dr.Oetker, je ca. 4g)
• 200 g Heidelbeeren
• einige essbare Blüten
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, etwas abkühlen. Guetzli im Cutter fein mahlen, mit Butter und Kakaopulver mischen. Masse auf dem Formenboden verteilen, gut andrücken, kühl stellen.
2. Frischkäse und Quark in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts verrühren.
3. Heidelbeeren gut abtropfen, mit dem Zucker pürieren, davon 2 dl Püree in eine Pfanne geben. Geliermittelbeigeben, mit dem Schwingbesen unter Rühren aufkochen, sofort unter das restliche Heidelbeerpüree rühren. Püree unter die Frischkäsemasse rühren, auf dem Guetzliboden verteilen. Cheesecake zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Std. fest werden lassen.
4. Formenrand entfernen, kurz vor dem Servieren die Heidelbeeren und Blüten auf dem Cheesecake verteilen,mit Puderzucker bestäuben.