Zucchini mit Nuss-Sauce
Gegrillte Zucchini schmecken allein schnon gut, aber mit dieser Nuss-Sauce sind sie einfach genial!
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 3Stängel Basilikum
- 2 ELPinienkerne
- 3Knoblauchzehen
- 150 gWalnusskerne
- 125 mlOlivenöl extra nativ
- Salz
- Pfeffer
- 6 ELOlivenöl
- ca. 2 TL Salz
- 1/2 EL Zitronensaft
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1 kgmittelgroße Zucchini
- Öl für den Rost
Instructions
Step 1
Für die Nuss-Sauce die Basilikumblätter abzupfen und mit Küchenpapier abreiben. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl unter Rühren hellbraun rösten. Den Knoblauch abziehen und grob zerkleinern. Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und 125 g Walnusskerne im Mixer pürieren. Dabei das Olivenöl zulaufen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 25 g Walnusskerne grob hacken und über die Sauce streuen. Bis zum Grillen zugedeckt bei Zimmertemperatur ziehen lassen.Step 2
Den Holzkohlengrill anheizen. Olivenöl, Salz und Zitronensaft mischen. Thymian mit den Fingern darüber reiben und alles gründlich verquirlen.Step 3
Die Zucchini waschen, putzen und längs in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese rundum mit Thymianöl bestreichen.Step 4
Den Grillrost leicht ölen. Die Zucchini auf dem heißen Rost (oder in der Grillpfanne) bei mittlerer Hitze pro Seite 10-12 Min. nussbraun grillen. Beim Wenden mit Thymianöl bestreichen. Mit Nuss-Sauce beträufelt servieren.