Lapin aux coings et pommes de terre
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1grande braisière
- 2csde moutarde à l'ancienne
- 1- 2csde vin blanc
- 1 ⅕kgde ragoût de lapin
- sel, poivre
- beurre à rôtir ou crème à rôtir
- 1oignon, haché
- 2goussesd'ail, coupées en lamelles
- 2feuillesde laurier
- 2clousde girofle
- 800gde petites pommes de terre, type Nicola
- 1 ½dlde vin blanc ou de bouillon de légumes
- 2coings épluchés, épépinés et coupés en quartiers
- sel, poivre
Instructions
Step 1
Mélanger la moutarde et le vin, en badigeonner les morceaux de lapin, assaisonner. Saisir uniformément les morceaux de viande dans le beurre ou la crème à rôtir, les retirer du feu et les mettre dans la braisière.Step 2
Faire étuver dans le beurre restant tous les autres ingrédients, sauf le vin blanc/bouillon et les coings. Arroser avec le vin ou le bouillon, porter à ébullition et verser sur les morceaux de viande. Ajouter les coings. Couvrir et cuire environ 35 minutes au milieu du four préchauffé à 180 °C.Step 3
Retirer les morceaux de lapin, les pommes de terre et les coings du liquide, réserver au chaud. Oter les feuilles de laurier et les clous de girofle. Réduire le jus, le passer et le verser dans une petite casserole. Rectifier l'assaisonnement, verser la sauce sur la viande.