Fleischvögel
Die Zubereitung von Fleischvögeln ist mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung in Bildern einfach. Das klassische Rezept ist ohne Brät und schmeckt.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Zahnstocher
- 4grosse, dünne Rindsplätzli à je ca. 150 g
- Senf
- Salz, Pfeffer
- 8TranchenSpeck
- 1Zwiebel, fein gehackt
- Peterli, fein gehackt
- 1Cornichon, fein geschnitten
- 1Rüebli, fein geschnitten
- 1Brotscheibe, fein geschnitten
- Bratbutter oder Bratcrème
- 1Zwiebel, mit
- 1Lorbeerblatt und
- 2Nelken besteckt
- 1ELMehl
- 3- 4dlBouillon
- Salz, Pfeffer
Instructions
Step 1
Plätzli mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.Step 2
Füllung: Je zwei Tranchen Speck darauflegen. Zwiebel, Petersilie, Cornichon, Rüebli und Brot darauf verteilen und verstreichen.Step 3
Fleisch mit der Füllung satt aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.Step 4
Fleischvögel in der heissen Bratbutter rundum kräftig anbraten. Besteckte Zwiebel kurz mitbraten.Step 5
Fleischvögel und besteckte Zwiebel herausnehmen.Step 6
Sauce: Mehl in derselben Pfanne hellbraun rösten. Mit Bouillon ablöschen. Fleisch und besteckte Zwiebel dazugeben. Zugedeckt, bei kleiner Hitze 45-50 Minuten schmoren. Besteckte Zwiebel entfernen und Sauce abschmecken.