Plätzli-Birnen-Spiesse
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Holz- oder Metallspiesse
- 2Knoblauchzehen, gepresst
- 2TLSenf
- 2TLHonig
- 12dünne Schweinsplätzli, z.B. Nierstück, je ca. 40 g
- Salz, Pfeffer
- 2Birnen, z.B. Conférence, geschält, Kerngehäuse entfernt, in Schnitzen
- Bratbutter oder Bratcrème
- 1TLSenf
- 1ELZitronensaft
- 2ELRapsöl
- ¾dlButtermilch
- ½Bundzwiebel, nur weisse Knolle, gehackt
- 1ELBärlauch, geschnitten
- Salz, Pfeffer
- 4Little Gem, in Schnitzen (siehe Tipp)
Instructions
Step 1
Spiessli: Knoblauch, Senf und Honig verrühren. Fleisch damit bestreichen, würzen. Zu gleich dicken Rollen aufrollen und mit Birnen an Spiesse stecken.Step 2
Beidseitig in heisser Bratbutter je 2-3 Minuten braten. Im auf 80 °C vorgeheizten Ofen warm stellen.Step 3
Dressing: Alle Zutaten mixen.Step 4
Little Gem in eine Form legen, Sauce darüberträufeln, Spiesse darauf anrichten.