Veganer Wintereintopf mit Stock
Probiere Veganer Wintereintopf mit Stock jetzt bei FOOBY. Oder entdecke weitere feine Rezepte aus unserer Kategorie Vegan.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Olivenöl
- 3Schalotten
- 1Knoblauchzehe
- 1 TLPaprika edelsüss
- ¼ TLCayennepfeffer
- 2 ZweigleinRosmarin
- 1Lorbeerblatt
- 300 gKräuterseitlinge
- 300 gbraune Champignons
- 300 gRüebli
- 300 gKnollensellerie
- 2 ELTomatenpüree
- 1 ELWeissmehl
- 3 dlveganer Rotwein
- 3 ½ dlvegane Gemüsebouillon
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
- 1 kgmehligkochende Kartoffeln
- Salzwasser
- 1 dlHaferdrink
- 50 gMargarine
- wenigMuskat
- ¼ TLSalz
- wenigPfeffer
Instructions
Step 1
Wenig Öl im Brattopf erwärmen. Schalotten und alle Zutaten bis und mit Lorbeerblatt beigeben, ca. 3 Min. andämpfen. Pilze portionenweise beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen, herausnehmen und beiseitestellen. Rüebli, Sellerie, Tomatenpüree und Mehl beigeben, ca. 5 Min. andämpfen. Wein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon dazugiessen, Pilze mit dem entstandenen Saft wieder beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. köcheln. Deckel entfernen, offen ca. 10 Min. fertig köcheln. Rosmarinzweiglein entfernen, würzen.Step 2
Kartoffeln offen im siedenden Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen. Wasser abgiessen, Restfeuchtigkeit der Kartoffeln unter Hin-und-her-Bewegen der Pfanne auf der ausgeschalteten Platte verdampfen lassen. Kartoffeln durchs Passevite treiben. Haferdrink und Margarine nach und nach darunterrühren. Kurz und kräftig rühren, bis die Kartoffelmasse luftig ist und locker von der Kelle fällt, würzen.