Gebrannte Crème (Brönnti Crème)
Gebrannte Crème, Brönnti Crème, Caramelcrème – wie das klassische Dessert mit den vielen Namen sicher gelingt, zeigt dir unser Rezeptvideo.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Klarsichtfolie
- 100gZucker
- ½dlWasser
- ½dlWasser, heiss
- 5dlMilch
- 1gehäufter ELMaisstärke
- 2Eier
- 1- 1,5dlRahm, flaumig geschlagen
- einige Caramels, fein gehackt
Instructions
Step 1
Zucker mit kaltem Wasser in einer weiten Pfanne aufkochen. Köcheln, bis ein braunes Caramel entsteht.Step 2
Pfanne von der Platte nehmen. Caramel mit dem heissen Wasser ablöschen und sofort zudecken.Step 3
Pfanne auf die Platte zurückstellen. Caramel aufkochen und unter Rühren auflösen.Step 4
Milch, Maisstärke und Eier kräftig mit dem Schwingbesen verrühren, unter Rühren zum Caramel geben. Unter ständigem Rühren bis zum Kochen bringen. Sofort durch ein Sieb in eine Metallschüssel giessen, Klarsichtfolie direkt auf die Oberfläche legen, damit sich beim Auskühlen keine Haut bildet. Vollständig auskühlen lassen.Step 5
Crème anrichten, mit Rahm und Caramels garnieren.