Gefüllte Zucchetti by Pascal Steffen

Der Starchef vom Basler Restaurant Roots weiss, was man mit Saisongemüse wie Zucchetti zubereiten kann.

Zutaten

• 500 g Bio-Zucchetti
• 8 EL gekochter Reis, Couscous oder Bulgur (Reste verwenden!)
• 8 EL Feta, zerbröselt
• 4 EL Tomatenwürfeli
• 2 EL gehackte schwarze Oliven
• Einige kräftige Spritzer Olivenöl
• je nach Gusto: Gartenkräuter, Salz & Pfeffer, Zitronenabrieb, Minze

Zubereitung

1. Die rohen Zucchetti halbieren und in der Mitte eine Mulde auskratzen. Salzen.
2. Das ausgekratzte Fleisch mit allen restlichen Zutaten vermengen, würzen und in die Mulden einfüllen.
3. Bei 200 °C bei Umluft für 15 bis 20 Minuten in den Backofen geben. Die Zucchetti dürfen noch etwas Biss haben.