Carpaccio de champignons
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400gde champignons de Paris bruns et blancs, parés et émincés
- 200gde courge, parée (env. 150 g net), en tout petits dés
- 1goussed’ail, pressée
- beurre pour faire revenir
- 1 ½dlde bouillon de légumes
- 3csde vinaigre balsamique blanc
- sel
- poivre du moulin
- 2csd’huile de pépins de courge ou d’huile de colza
- 2csde graines de courge, rôties et hachées
Instructions
Step 1
Disposer les champignons à plat sur des assiettes.Step 2
Garniture: faire revenir la courge et l’ail dans le beurre. Mouiller avec le bouillon, cuire 3–5 min al dente. Ajouter le vinaigre, assaisonner. Verser la courge et le jus sur les champignons. Arroser d’un filet d’huile de pépins de courge, parsemer de graines de courge.