Schokoladen-Sablés mit Fleur de Sel und Pistazien
Die klassischen Schoggi-Sables werden bei diesem Guetzli-Rezept mit knackigen Pistazien und mit Fleur de Sel aufgepeppt.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 80 persons
Ingredients
- 40 gPistazien
- 200 gweiche Butter
- 125 gfeiner brauner Zucker
- 1 TeelöffelFleur de sel
- ½ TeelöffelVanillepulver
- 225 gMehl
- 1 TeelöffelBackpulver
- 50 gungesüsstes Kakaopulver
- etwas brauner Zucker zum Wälzen
Instructions
Step 1
Die Pistazien nur grob hacken.Step 2
Die weiche Butter, den Zucker, das Fleur de Sel und das Vanillepulver zu einer hellen, luftigen Creme aufschlagen.Step 3
Mehl, Backpulver und Kakaopulver gut mischen. Mit den Pistazien zur Buttercreme geben, mit einer Kelle kurz untermischen, dann von Hand zusammenkneten. Den Teig zu 3 Rollen von etwa 2 cm Durchmesser formen. Etwas Zucker auf einen Teller geben und die Rollen darin wälzen. In Klarsichtfolie wickeln und 20 Minuten ins Tiefkühlfach legen.Step 4
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. 2 grosse Bleche mit Backpapier belegen.Step 5
Die Rollen aus der Folie wickeln und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf die vorbereiteten Bleche legen.Step 6
Die Schokoladen-Sablés im 180 Grad (Umluft 160 Grad) heissen Ofen etwa 12 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Dann in einer gut verschlossenen Dose aufbewahren.