Gâteau à la crème (QimiQ) et aux fruits rouges (sans cuisson)

Un gâteau à la crème comme on les aime: onctueux et fruité. Dans cette recette aux fruits rouges de l'été, on utilise du QimiQ pour lier le gâteau. Miam!

Ingrédients

• papier sulfurisé pour le fond
• 230 gde biscuits au beurre, p. ex. Petit Beurre
• 100 gde beurre liquide
• 250 gde fruits rouges mélangés, p. ex. fraises, framboises, myrtilles
• 100 gde sucre
• 1 csde jus de citron
• 50 gde QimiQ
• 2.5 dlde crème, fouettée
• quelques fruits rouges, fleurs comestibles et feuilles de menthe

Préparation

1. Fond: hacher finement les biscuits au mixeur ou les mettre dans un sachet plastique et les écraser avec le rouleau à pâtisserie. Mélanger au beurre, disposer dans le moule chemisé de papier sulfurisé et appuyer avec le dos d'une cuillère. Réserver au réfrigérateur.
2. Garniture: mixer les fruits rouges, le sucre, le jus de citron et le QimiQ. Incorporer la crème fouettée, verser sur le fond de biscuits, lisser. Couvrir, placer au réfrigérateur et laisser prendre toute une nuit.
3. Avant de servir, placer le gâteau sur un plat, passer un couteau tout autour et retirer le moule. Décorer le gâteau de fruits rouges, de fleurs comestibles et de menthe, servir frais.