Ausgebackenes Gemüse
Wie praktisch die runde Form des Woks ist, merken Sie auch beim Frittieren. Sie brauchen gar nicht viel Öl, um das Gemüse schwimmend auszubacken.
- Preparation:
Ingredients
- 250 gKichererbsenmehl
- 1/2 l Erdnussöl
- Salz
- Cayennepfeffer
- 1,2 kg Gemüse (Kartoffeln, Brokkoli, Kürbis, Möhren, Blumenkohl)
- je 1/2 Bund Koriander und Minze
- 1 Stückfrischer Ingwer (etwa 1 cm)
- 1 StückLimettenschale
- 300 gJoghurt
Instructions
Step 1
Kichererbsenmehl mit 1 TL Öl, Salz und 1 kräftigen Prise Cayennepfeffer vermischen. Mit 300 ml lauwarmem Wasser zum Teig rühren, 15 Min. quellen lassen.Step 2
Das Gemüse waschen und putzen. Kartoffeln in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, restliches Gemüse in kleine Röschen teilen beziehungsweise würfeln.Step 3
Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Ingwer schälen, mit der Limettenschale fein hacken. Beides mit Joghurt verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.Step 4
Übriges Öl im Wok erhitzen. Gemüse portionsweise durch den Teig ziehen und 4-5 Min. frittieren. Kurz auf Küchenpapier abfetten lassen, mit der Sauce servieren.