Spargel aus dem Thermomix®

Instructions

1. Step 1

   Kartoffeln schälen, Wasser in den Mixtopf füllen, Garkorb einhängen und Kartoffeln sowie 2 Prisen Salz hineingeben.

2. Step 2

   Spargelenden abschneiden, Varoma® aufsetzen und die Spargelstangen einzeln hineinlegen und mit zwei Prisen Zucker bestreuen. Tipp: Wenn ihr zwei Spargelstangen als erstes über Kreuz hineinlegt und dann die restlichen Stangen darüber verteilt, kann der Wasserdampf besser zirkulieren und der Spargel aus dem Thermomix® wird überall gleichmäßig gar.

3. Step 3

   Den Varoma® mit dem Deckel verschließen und auf den Mixtopf setzen. Spargel und Kartoffeln 25 Minuten | Varoma® | Stufe 1 garen.

4. Step 4

   Varoma® vorsichtig abnehmen, mit einem Küchentuch abdecken und kurz beiseite stellen. Garkorb mithilfe des Spatels vorsichtig herausnehmen, Kartoffeln kurz warm stellen und den Mixtopf ausleeren und mit klarem Wasser ausspülen.

5. Step 5

   Butter in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und dann 3 Minuten | 70 °C | Stufe 2 schmelzen. Anschließend umfüllen und beiseite stellen.

6. Step 6

   Rühreinsatz einsetzen und dann Eigelbe, Weißwein, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben. Alles 2 Minuten | 70 °C | Stufe 3 schaumig rühren.

7. Step 7

   Anschließend 2 Minuten | 70 °C| Stufe 2 weiterrühren und dabei die flüssige Butter durch den Mixtopf-Deckel mit eingesetztem Messbecher hineintröpfeln lassen.

8. Step 8

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Rühreinsatz entfernen und Sauce hollandaise mit dem Spargel aus dem Thermomix® sowie Kartoffeln und Schinken sofort servieren.